Soufflé Glacé à l’Ananas

Découper l’ananas en tranche ou égoutter la boîte.

Ici, j’ai mis de l’ananas frais qui est bien meilleur qu’en boîte et très facile à couper avec le découpe ananas.

Séparer le blanc des jaunes.

Préparer un bain marie en faisant chauffer de l’eau dans une casserole.

Dans un cul de poule, mettre les blancs d’œufs avec les 30g de sucre.

Déposer le cul de poule au dessus de la casserole en faisant attention que l’eau ne touche pas le fond du cul de poule.

Monter les blancs d’œufs au batteur électrique.

Quand les blancs sont bien montés, ajouter quelques gouttes de jus de citron.

La meringue italienne doit être soyeuse et délicate.

Retirer la meringue du bain marie.

Mettre de côté.

Dans un autre cul de poule, monter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.

Monter les jaunes d’œufs au batteur électrique dans un autre cul de poule avec les 35g de sucre.

Déposer les jaunes d’œufs dans la meringue.

Mélanger délicatement à la spatule.

Ajouter la chantilly délicatement à la spatule.

Mettre des petits morceaux d’ananas (environ une tranche pas plus) au fond du verre.

Déposer la crème avec une poche à douille unie pour faire un léger dôme jusqu’en haut.

Mettre au congélateur pendant au moins 3h.

Vous pouvez également servir les soufflés en crème sans congélation.

Sortir les verres du congélateur 30 min avant de servir.

Les fruits du fond restent un peu congelés lorsqu’ils sont glacés.

Râper un peu de zestes de citron dessus.

Vous pouvez prendre également du citron jaune.

Déposer un morceau d’ananas.