Filet Mignon Sauce Madère

Couper le filet mignon en tranches suivant le nombre voulu.

Hacher l’oignon et l’ail.

Emincer les champignons.

Vous pouvez également prendre des champignons en boîte.

Préparer la sauce.

Dans un pichet, mettre l’eau, le fond de veau ou le cube émietté, la maïzena, le concentré de tomates, la crème épaisse, le madère, le sel et le piment d’Espelette.

Il faut mettre une bonne cuillère à soupe de maïzena.

Vous pouvez remplacer le madère par du porto.

Mélanger l’ensemble avec un fouet.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, déposer l’oignon, l’ail, les champignons, les tranches de filet mignon, le sel, le piment d’Espelette et la sauce.

Refermer la cocotte.

Cuire pendant 30 min à 180°C.

Vérifier la cuisson.

Servir avec des pâtes, du riz, des pommes vapeur…