Filet Mignon Sauce Madère

Couper le filet mignon en tranches suivant le nombre voulu.

Hacher l’oignon et l’ail.

Emincer les champignons.

Vous pouvez également prendre des champignons en boîte.

Préparer la sauce.

Dans un pichet, mettre l’eau, le fond de veau ou le cube émietté, la maïzena, le concentré de tomates, la crème épaisse, le madère, le sel et le piment d’Espelette.

Il faut mettre une bonne cuillère à soupe de maïzena.

Vous pouvez remplacer le madère par du porto.

Mélanger l’ensemble avec un fouet.

Allumer le grill.

Appuyer sur manuel jusqu’à 270°C.

Verser un peu de Mycryo ou d’huile dans le plat.

Laisser chauffer jusqu’au bip de préchauffage.

Déposer les tranches de filet de mignon.

Laisser revenir pendant 5 min.

Retourner les tranches.

Ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le piment d’Espelette.

Continuer la cuisson pendant 5 min.

Verser la sauce dans le plat.

Ajouter les champignons.

Baisser à 230°C.

Continuer la cuisson pendant 10 à 15 min.

Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.

Servir avec des pâtes, du riz, des pommes vapeur…