Sauté de Porc Façon Blanquette
Le sauté de porc façon blanquette est une recette qui peut se faire également avec des escalopes de poulet mais avec une cuisson un peu plus courte.
Hacher l’échalote et les gousses d’ail.
Eplucher et laver les carottes.
Couper les carottes en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.
Emincer les champignons.
Dans un pichet, mélanger l’eau, le fond de veau, la maïzena, le sel et le piment d’Espelette.
Vous pouvez remplacer le fond de veau par un cube de bouillon qu’il faudra émietter.
Couper la viande en cubes de 4 cm environ.
Dans le plat de cuisson du grill, verser le mycryo ou un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’échalote et l’ail hachée avec les morceaux de viande en petits cubes et les carottes.
Mettre le plat de cuisson dans le grill.
Allumer le grill.
Appuyer sur manuel jusqu’à 270°C.
Laisser cuire encore 5 min après le bip de préchauffage en remuant de temps en temps.
Ajouter le vin.
Laisser cuire pendant 1 min environ.
Verser le mélange du pichet.
Remuer l’ensemble.
Ajouter les champignons.
Baisser le grill sur 200°C.
Cuire pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Environ 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème épaisse et le persil.
Rajouter un peu d’eau si besoin si la sauce est trop épaisse.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec de la semoule, du riz, des pommes de terre…