Sauté de Porc Façon Blanquette
Le sauté de porc façon blanquette est une recette qui peut se faire également avec des escalopes de poulet mais avec une cuisson un peu plus courte.
Hacher l’échalote et les gousses d’ail.
Eplucher et laver les carottes.
Couper les carottes en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.
Emincer les champignons.
Dans un pichet, mélanger l’eau, le fond de veau, la maïzena, le sel et le piment d’Espelette.
Vous pouvez remplacer le fond de veau par un cube de bouillon qu’il faudra émietter.
Couper la viande en cubes de 4 cm environ.
Dans une sauteuse, verser le mycryo ou un filet d’huile d’olive.
Faire revenir l’échalote et l’ail hachée.
Ajouter ensuite les carottes avec les morceaux de viande en petits cubes.
Mettre le vin.
Laisser cuire pendant 1 min environ.
Verser le mélange du pichet.
Remuer l’ensemble.
Ajouter les champignons.
Vérifier la cuisson de la viande.
Environ 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème épaisse et le persil.
Rajouter un peu d’eau si besoin si la sauce est trop épaisse.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec de la semoule, du riz, des pommes de terre…