Mini Cannelés
Les minis cannelés sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Dans le bol du robot muni du couteau à pétrir concasser, verser 200g de lait, le beurre et la vanille.
Programmer 1 min 30 sec à 95°C vitesse 3
Verser la préparation dans un pichet.
Dans le bol du robot, verser les 100g de lait restant, les œufs et la farine.
Programmer pendant 30 secondes vitesse 8.
Verser le mélange lait-beurre-vanille par le couvercle en programmant pendant 30 secondes vitesse 5.
Vérifier que tout soit bien mélanger et si besoin rajouter quelques secondes.
Verser la préparation dans un pichet hermétique.
Ajouter le rhum.
Mélanger l’ensemble.
Mettre au frais jusqu’au lendemain.
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer le moule sur une plaque en aluminium perforée.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Mélanger la pâte au fouet.
Verser la pâte dans un pichet verseur.
Remplir les empreintes jusqu’à 5 mm du haut.
Cuire pendant 35 min à 210°C.
La cuisson des minis cannelés n’est pas la même que pour les gros Cannelés.
Attendre 5 min avant de démouler.
Poser la grille du plateau à pâtisserie sur le moule ou une toile de cuisson avec une plaque en aluminium.
Retourner l’ensemble.
Ils vont se démouler tout seul.
Déguster le jour j car ils sont plus croustillant, le lendemain ils seront un peu plus mous.