Mini Cannelés
Les minis cannelés sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Faire bouillir 200g de lait, le beurre et la vanille dans une casserole.
Laisser tiédir.
Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre, les œufs légèrement battus et les 100g de lait restant.
Mélanger au fouet en évitant de faire des grumeaux, un peu comme une pâte à crêpes.
Ajouter le mélange lait-beurre-vanille petit à petit.
Verser la préparation dans un pichet hermétique.
Ajouter le rhum.
Mélanger l’ensemble.
Mettre au frais jusqu’au lendemain.
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer le moule sur une plaque en aluminium perforée.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Mélanger la pâte au fouet.
Verser la pâte dans un pichet verseur.
Remplir les empreintes jusqu’à 5 mm du haut.
Cuire pendant 35 min à 210°C.
La cuisson des minis cannelés n’est pas la même que pour les gros Cannelés.
Attendre 5 min avant de démouler.
Poser la grille du plateau à pâtisserie sur le moule ou une toile de cuisson avec une plaque en aluminium.
Retourner l’ensemble.
Ils vont se démouler tout seul.
Déguster le jour j car ils sont plus croustillant, le lendemain ils seront un peu plus mous.