Les Sablés de Pâques
Les sablés de Pâques sont fondants et croquants et se font facilement avec des enfants. Il s’agit d’une recette prise sur Instagram dans laquelle j’ai doublé les proportions.
Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre bien mou avec le sucre glace.
Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille.
Mélanger l’ensemble.
Petit à petit, insérer la farine, la fleur de sel et la maïzena.
J’adore mettre de la fleur de sel dans toutes les pâtes sablées car elle donne un autre goût que le sel fin.
Continuer de mélanger jusqu’à formation d’une pâte.
Verser la pâte sur le roul’pat.
Former une boule.
Filmer et mettre au frais pour au moins 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Partager la pâte en 3 ou 4 morceaux.
Mettre un morceau de pâte sur le côte du roul’pat.
Plier en deux.
Etaler la pâte au rouleau.
Il n’y a pas besoin de fariner, ça ne colle pas.
Vous pouvez également prendre deux toiles Silpat ou du papier sulfurisé.
Etaler la pâte sur 5 mm à l’aide du rouleau inox muni des anneaux ou deux réglettes en bois pour avoir toujours la même épaisseur.
Prendre les emportes pièces de votre choix.
Soulever la pâte en vous aidant de la spatule coudée.
Déposer les empreintes sur la toile de cuisson.
Pour la cuisson, il faut essayer de mettre la même grosseur de sablés à cuire en même temps car sinon les petits vont cuire plus vite.
Cuire pendant 12 à 15 min à 180°C.
Les sablés restent légèrement blancs mais il n’y a pas besoin de mettre de dorure dessus car ils sont très bons comme ça.
Conserver dans une boîte hermétique.
Vous pouvez également les assembler 2 par 2 en mettant au milieu de la pâte à tartiner, de la confiture…