Quenelles de Brochet Sauce Madère
Les quenelles de brochet ont un bon goût grâce au madère que l’on n’utilise pas souvent pas mais qui est pratique avec sa petite fiole.
Mode de préparation :
1
Emincer les champignons.
2
Préparer la sauce dans un pichet.
3
Verser l’eau, le madère, le concentré de tomates, la maïzena, le cube de bouillon émietté, la crème épaisse, le sel et le piment d’Espelette.
4
Mélanger l’ensemble.
5
Verser un filet d’huile dans une poêle.
6
Faire revenir les champignons émincés dans une poêle.
7
Verser les champignons cuits dans un plat à gratin.
8
Disposer les quenelles de brochet dans le plat.
Vous pouvez également prendre les quenelles de votre choix.
9
Verser la sauce dessus.
10
Cuire à 180°C pendant 30 à 40 min environ.
Les quenelles doivent gonfler.
11
Servir avec du riz.