Tarte Renversée au Citron Meringué

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mettre les trois jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la vanille et l’huile.

Fouetter pour que le mélange blanchisse.

Mélanger la maïzena, la farine et la levure.

Verser dans le cul de poule en mélangeant délicatement.

Monter les blancs en neige ferme mais pas trop.

Incorporer les blancs délicatement dans la préparation.

Verser la préparation dans le moule.

Cuire pendant 10 min à 200°C.

Laisser tiédir.

Démouler sur le plat de service.

Laisser refroidir.

Pour le lemond curd

Prélever le zeste avant de presser les citrons.

Battre les œufs ensemble.

Dans une casserole, verser le jus de citron, le zeste, la maïzena et le sucre.

Mélanger l’ensemble au fouet.

Chauffer à feu doux.

Incorporer le beurre et les œufs tout en mélangeant.

Faire épaissir la crème en augmentant un peu le feu et en remuant sans cesse.

Verser dans un cul de poule.

Laisser refroidir.

Verser la crème au citron dans le creux du biscuit.

Tapoter le moule pour lisser le dessus.

Pour la meringue

Battre les blancs au batteur.

Ici, j’ai mis 4 blancs mais il m’en restait un peu donc 3 aurait été suffisant.

Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre.

Continuer à battre.

Verser la meringue dans une poche à douille avec une douille cannelée ou celle de votre choix.

Disposer la meringue sur le lemon curd.

Faire colorer la meringue au chalumeau ou pendant quelques minutes au four tout en surveillant.

Ici, j’ai préparé la tarte la veille et j’ai mis la meringue le jour même. La meringue tient bien même le lendemain.