Tarte aux Fruits sur Sablé Breton

Préchauffer le four à 170°C.

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille ou à la main, mélanger le beurre mou, le sucre et le sel.

Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine mélangée avec la levure.

Déposer la toile de cuisson et le cadre inox sur la plaque en aluminium.

Etaler la pâte à l’aide de la petite spatule coudée ou d’un racloir.

Cuire 18 min à 170°C.

Laisser refroidir le sablé breton dans le cadre.

Pour la crème

Réhydrater la gélatine pendant 10 min dans de l’eau très froide.

Dans une casserole, mettre le lait et la vanille.

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide de la cuillère magique.

Ajouter la poudre à flan (ou la maïzena) puis un peu de lait.

Reverser l’ensemble dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.

Mélanger bien.

20 min avant mettre la crème liquide au congélateur, le bol et le fouet au frigo.

Monter la crème liquide en crème fouettée.

Incorporer la crème à la préparation.

Laisser prendre au frigo.

Garnir le sablé breton de crème avec la poche à douille ou une spatule.

Mettre au frais.

Disposer les fruits selon votre envie.

Ajouter quelques feuilles de menthe.

Faire briller la tarte avec le spray gélifiant ou de la confiture.