Rôti de Porc Orloff
Le rôti de porc orloff change du traditionnel rôti. Il peut être fait avec différents fromages mais aussi du bacon, lard...
Emincer l’oignon.
Hacher les gousses d’ail et l’échalote.
Couper le rôti en tranches mais pas jusqu’au bout en gardant bien la ficelle.
Insérer une tranche de chorizo pliée en deux et une tranche de fromage.
Si la tranche est trop grande, il est possible de la couper en deux.
Vous pouvez mettre le fromage de votre choix et remplacer le chorizo par du bacon mais le chorizo donne vraiment un bon goût. Le nombre de tranches dépend de la longueur du rôti.
Préchauffer le four.
Dans une cocotte avec couvercle qui passe au four, ajouter l’oignon, l’ail et l’échalote hachée.
Déposer le rôti au centre.
Ajouter le vin blanc et les 400ml d’eau.
Rajouter de l’eau si besoin en cours de cuisson.
Saler et parsemer de piment d’Espelette.
Mettre la cocotte avec le couvercle dans le four.
Ajuster le temps de cuisson suivant le poids du rôti.
Retirer le couvercle 10 min avant la fin de la cuisson afin de faire dorer le rôti.
Servir avec du riz, des tagliatelles, des pommes de terre grenailles…