Quiches Renversées à la Fondue de Poireaux

Commencer par la fondue de poireaux.

Couper les poireaux en fines rondelles.

Hacher l’oignon.

Faire cuire les poireaux à la vapeur.

Verser un filet d’huile dans une sauteuse.

Faire revenir l’oignon.

Ajouter les allumettes de jambon.

Vous pouvez également mettre des allumettes de bacon.

Faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les poireaux.

Mélanger l’ensemble.

Verser dans un cul de poule.

Ajouter la crème, le persil, le sel et le piment d’Espelette.

Mélanger la préparation.

Laisser tiédir.

Préparer ensuite la quiche.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le lait.

Ajouter l’huile, la farine et la levure.

Mélanger l’ensemble.

Ajouter l’ail, le persil, le sel, le piment d’Espelette et le parmesan.

Vous pouvez mettre le fromage et les herbes de votre choix.

Mélanger la préparation.

Remplir les empreintes.

Poser une toile de cuisson dessus.

Cuire pendant 25 min à 180°C.

Attendre quelques minutes pour démouler.

Retourner la plaque sur une plaque de cuisson.

Remplir chaque tartelette avec la fondue de poireaux.

Déposer une demi-olives ou tomates cerises dessus.

Parsemer de mozzarella et d’origan.

Faire gratiner au four pendant 10 min à 180°C.