Œuf Tiramisu de Pâques

Verser la crème liquide dans un cul de poule.

Mettre au réfrigérateur.

Préparer le sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau jusqu’à 117°C en s’aidant d’un thermomètre de cuisson.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 min.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs au batteur électrique.

Quand le sirop est prêt, le verser sur les jaunes tout en continuant à battre au batteur électrique.

Déposer la gélatine essorée dans la casserole encore chaude pour la faire fondre.

Si besoin, réchauffer un peu la casserole.

Continuer de battre jusqu’à ce que les jaunes soient bien épais et blanc.

Ajouter la gélatine essorée.

Mélanger encore pendant quelques secondes au batteur électrique.

Mettre le mascarpone dans un cul de poule.

Détendre un peu le mascarpone.

Ajouter les jaunes montés dans le mascarpone délicatement à la spatule.

Mettre la vanille.

Monter la crème en chantilly ferme.

Mélanger la chantilly dans la crème mascarpone.

Etaler une partie de la crème dans le Moule Œuf en remplissant déjà le tour du moule pour avoir les dessins.

Mettre ensuite une couche de crème dans le fond.

Tremper les biscuits dans le jus de fruits.

Vous pouvez remplacer le jus de fruits par du café ou du chocolat.

Ajouter une couche de boudoirs.

Recouvrir de crème.

Avec le reste de crème, vous pouvez faire des petits lapins ou des verrines.

Remettre des boudoirs.

Déposer au congélateur pour une nuit.

Le lendemain, démouler dès la sortie du congélateur.

Laisser décongeler pendant au moins 6 à 7h car c’est 1h pour 1cm de hauteur.