Pintade Normande au Cidre

Découper la pintade en morceaux.

Vous pouvez également le faire faire par votre mari ou votre boucher.

Saler et pimenter tous les morceaux de pintade.

Hacher les échalotes.

Dans un pichet, mélanger le cidre, l’eau, le fond de veau, le sel, le piment d’Espelette et les épices.

Ici, j’ai mis quelques pincées d’épices pour viande blanche mais vous pouvez mettre celles de votre choix.

Dans une cocotte, faire revenir un filet d’huile d’olive.

Déposer les morceaux de pintade en les faisant revenir en deux ou trois fois.

Laisse cuire pendant 5 min.

Retourner les morceaux de pintade.

Ajouter l’échalote hachée.

Continuer la cuisson pendant 5 min.

Verser le bouillon et les champignons.

Vous pouvez également mettre des champignons frais émincés.

Cuire en remuant de temps en temps pendant la cuisson car les morceaux se superposent.

Rajouter un peu d’eau si besoin.

Vérifier la cuisson.

Continuer la cuisson si besoin.

Retirer les morceaux de pintade.

Ajouter la crème épaisse.

Mélanger.

Laisser cuire pendant 2 à 3 min.

Remettre les morceaux de pintade.

Réchauffer l’ensemble.