Pintade Normande au Cidre

Découper la pintade en morceaux.

Vous pouvez également le faire faire par votre mari ou votre boucher.

Saler et pimenter tous les morceaux de pintade.

Hacher les échalotes.

Dans un pichet, mélanger le cidre, l’eau, le fond de veau, le sel, le piment d’Espelette et les épices.

Ici, j’ai mis quelques pincées d’épices pour viande blanche mais vous pouvez mettre celles de votre choix.

Allumer le grill avec le plat de cuisson sur 270°C.

Verser du Mycryo.

Faire chauffer jusqu’au bip de préchauffage.

Déposer tous les morceaux les uns à côté des autres dans le grill XL.

Si vous utilisez le grill standard, il faudra coller les morceaux ou tout dépend du nombre de personne en faire que la moitié et congeler le reste.

Cuire pendant 5 min.

Retourner les morceaux de pintade.

Ajouter l’échalote hachée.

Continuer la cuisson pendant 5 min.

Verser le bouillon et les champignons.

Vous pouvez également mettre des champignons frais émincés.

Cuire pendant 40 min à 240°C.

Retourner la viande à mi-cuisson.

Rajouter un peu d’eau si besoin.

Vérifier la cuisson.

Continuer la cuisson si besoin.

Retirer les morceaux de pintade.

Ajouter la crème épaisse.

Mélanger.

Laisser cuire pendant 2 à 3 min.

Remettre les morceaux de pintade.

Réchauffer l’ensemble.