Petits Pains au Chorizo et Mozza

Faire tiédir l’eau.

Mettre la levure dans l’eau pour la faire dissoudre.

Ajouter la farine et le sel (uniquement si vous utilisez de la levure de boulanger).

Pour le sachet de préparation pour pâte à pain, il n’y a pas besoin de rajouter de sel.

Pétrir l’ensemble.

Laisser lever la pâte dans un cul de poule recouvert d’un torchon pendant 40 minutes.

Mettre la pâte sur un tapis à pâtisserie.

Fariner un peu.

Dégazer la pâte.

Peser le pâton.

Diviser en 12 parts égales.

Dans chaque pâton, faire un rectangle de 12 à 13 cm de longueur.

Déposer 2 demi tranches de chorizo et un peu de fromage.

Replier la pâte.

Recommencer en déposant 2 demi tranches de chorizo et un peu de fromage.

Replier de nouveau.

Rabattre la partie du haut en soudant bien.

Mettre la fermeture en dessous dans les empreintes petits pains ou sur une plaque boulangère.

Passer la lame à inciser sur les petits pains.

Laisser lever pendant 30 min à température ambiante ou dans le four à 30°C.

Préchauffer le four à 250°C.

Passer un peu d’eau sur les petits pains.

Ajouter un peu de fromage.

Mettre un ramequin d’eau dans le lèche frites.

Cuire pendant 10 min à 250°C.

Puis, cuire pendant 5 min à 200°C.

Démouler sur une grille.

S’il en reste, il est possible de congeler les petits pains.