Noix de St Jacques Sauce Beurre Blanc
Les noix de st Jacques, un petit plat plaisir qui ravira les papilles. Parfait également pour les jours de fêtes !
Décongeler les noix de St Jacques la veille dans du lait et mettre au frigo.
Avant la cuisson, déposer les sur du papier absorbant pour bien les éponger.
Faire mariner un peu les St Jacques dans de l’huile d’olive.
Mettre l’échalote coupée en morceaux dans le bol du robot.
Placer le panier en inox.
Mixer 10 secondes vitesse 7.
Retirer le panier en inox.
Ajouter le vin blanc, le vinaigre, le sel et le poivre.
Cuire 3 min 30 sec à 110°C vitesse 5.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mixer 30 secondes vitesse 5.
Préchauffer le grill en automatique sur poisson.
Au bip, mettre les noix de St Jacques et cuire jusqu’au 1er bip (saignant).
Déposer les St Jacques dans un plat et mettre la sauce chaude dessus.