Mini Couronne Saumon Chantilly
Les mini couronnes saumon chantilly sont une recette Demarle qui donne une entrée facile à faire et que l’on peut présenter à l’assiette avec de la salade, de l’avocat…
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les 150g de saumon en petits dés.
Déposer le Moule sur une plaque en aluminium perforée.
Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre cul de poule, mélanger au fouet les œufs, l’huile, le lait, le sel et le piment d’Espelette.
Ajouter le mélange farine-levure.
Mélanger la pâte.
Elle doit être homogène.
Ajouter la mozzarella râpée et les petits dés de saumon.
Mélanger à la spatule.
Mettre la préparation dans une poche à douille sans douille.
Remplir les 8 couronnes torsadées.
Cuire pendant 15 min à 180°C.
Il faut que le dessus soit doré.
Démouler sur une grille.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Laisser refroidir.
Pour la chantilly salée
Dans le pichet verseur, monter la crème et le fromage frais en chantilly au batteur électrique.
Vous pouvez prendre du Philadelphia, Petit Billy, du mascarpone.
Ajouter un peu de sel, de piment d’Espelette, d’ail en poudre, le zeste de citron et les deux cuillères à soupe de jus de citron.
Mélanger délicatement à la spatule.
Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Déposer les couronnes sur un plat de service.
Garnir les couronnes refroidies de chantilly.
Placer un morceau de saumon fumé sur la chantilly et un peu de zeste de citron.