Mendiant aux Pommes
Le mendiant aux pommes est une ancienne recette Demarle sur laquelle j’ai rajouté une petite décoration avec de la chantilly.
Faire macérer les raisins dans un peu d’alcool pendant 1h dans le Be Save ou la veille dans un bol.
Vous pouvez les mettre dans du rhum, du calvados…
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
Dans un cul de poule, mettre le pain rassis coupé en petits morceaux.
Vous pouvez également prendre de la brioche ou du pain au lait.
Verser le lait chaud dessus.
Le pain doit être imbibé de lait.
Ecraser à la fourchette.
Laisser refroidir.
Eplucher les pommes.
Couper les pommes en quartiers avec un coupe-pommes.
Découper les quartiers en petits dés.
Dans le cul de poule contenant le pain, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et la cannelle.
Ici, il n’y a pas de cannelle.
Mélanger l’ensemble.
Ajouter les œufs, les pommes, les raisins et le rhum.
Mélanger la préparation.
Poser le Moule Charlotte sur une plaque en aluminium perforée.
Vous pouvez également prendre un moule rond ou un moule à manqué.
Remplir le moule avec la préparation.
Tapoter la plaque.
Cuire pendant 45 à 50 min à 180°C.
Vérifier toujours la cuisson.
Le temps dépend aussi de la grandeur du moule.
Laisser tiédir avant de démouler.
Décoller un peu le bord du moule.
Renverser sur une grille.
Démouler le gâteau.
Laisser refroidir.
Décorer suivant vos goûts.
Déguster tiède ou froid.