Kougelhopf
Le kougelhopf est aussi appelé kouglof, il s'agit d'une spécialité alsacienne prise dans le club Guy Demarle.
Faire macérer les raisins dans le rhum ou dans du kirch pendant 30 min dans le Be Save ou la veille dans un saladier.
Il est également possible de les mettre dans un saladier filmé au micro-ondes pendant 2 min et de laisser refroidir.
Egoutter les raisins.
Déposer les raisins dans un bol hermétique.
Ajouter un peu de farine.
Secouer bien le bol afin d’enrober les raisins de farine.
De cette manière, cela évite que les raisins tombent au fond du moule.
Dans un cul de poule, mélanger la farine et les œufs en les ajoutant un à un.
Ajouter le lait, le sel, le sucre et la levure.
Si vous utilisez de la levure de boulanger, ajouter également une pincée de sel.
Lorsque la pâte devient lisse et brillante, ajouter le beurre mou découpé en petits morceaux.
Mélanger bien afin que la pâte soit bien homogène.
Ajouter les raisins.
Mélanger bien la préparation.
Mettre le grand couvercle en silicone sur le cul de poule.
Laisser gonfler pendant 1h.
Il est également possible de faire gonfler la pâte dans le four à 30°C.
Poser le Moule Brioche sur une plaque en aluminium.
Si le moule n’est pas en silicone, il est important de bien le beurrer.
Déposer une amande dans chaque creux au fond du moule.
Au bout d’une heure quand la pâte a bien gonflé, dégazer la avec un racloir ou avec les mains farinées.
Prendre la boule dans les mains et la déposer dans le moule en répartissant la pâte.
Filmer le moule.
Laisser gonfler encore 30 min.
La pâte déborde du moule mais ce n’est pas grave ça ne déborde pas.
Préchauffer le four à 160°C.
Cuire dans le bas du four pendant 45 min à 160°C.
Attendre 10 min avant de démouler.
Pour démouler, soulever doucement le moule et poser le kouglof sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.