Joues de Porc Lardons Champignons

Emincer les champignons.

Hacher l’ail.

Emincer l’oignon.

Mélanger l’eau et le fond de veau dans un pichet afin de réaliser le bouillon.

Mettre les joues dans un bol mélangeur.

Assaisonner la viande.

Saupoudrer de farine.

Fermer le bol.

Secouer pour mélanger l’ensemble.

Faire chauffer le grill en manuel sur 270°C avec du Mycryo ou de l’huile à vide.

Au bip de préchauffage, déposer les joues de porc.

Laisser cuire pendant 5 min de chaque côté.

Retirer les joues.

Rajouter un peu d’huile.

Faire revenir l’oignon, l’ail, les lardons et les champignons pendant 5 min.

Verser le vin blanc.

Laisser évaporer pendant 2 à 3 min.

Verser le bouillon.

Ajouter les joues.

Mélanger l’ensemble.

Surélever le couvercle s’il touche le dessus des joues.

Cuire à 230°C pendant 1h30 à 2h.

Les joues doivent être fondantes.

Retourner les joues une à deux fois en cours de cuisson.

Si la sauce devient un peu épaisse, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.