Hachis Parmentier
Le hachis parmentier est réalisé entièrement dans le All Clad avec le plat de cuisson aussi bien pour faire revenir la préparation que pour faire gratiner tout en gardant au chaud à la fin de la cuisson. En plus il est pratique, il se pose directement sur la table grâce à ses pieds.
Commencer par préparer la purée.
Eplucher et laver les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en dés.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau froide salée pendant 15 à 20 min suivant les pommes de terre.
Egoutter les pommes de terre.
Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes.
Ajouter le lait, le beurre, le sel et le piment d’Espelette à votre convenance.
Découper grossièrement le reste de viande cuite.
Ici, il me restait de la viande d’un cuissot de chevreuil mais vous pouvez prendre également du bœuf, du gibier, du canard…
Hacher l’oignon, l’ail et le persil.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive.
Faire revenir pendant 2 à 3 min.
Réaliser le bouillon en mélangeant l’eau avec le cube de bouillon.
Vous pouvez prendre également du fond de veau.
Ajouter la viande, le bouillon, le persil, le sel et le piment d’Espelette.
Mélanger l’ensemble.
Verser l’ensemble dans un plat à gratin.
Déposer la purée sur la viande.
Parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner au four.