Gratin de Pâtes de Cyril Lignac
Le gratin de pâtes est une recette de Cyril Lignac de son émission « Tous en Cuisine » que j’ai réadapté à ma façon.
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Mettre les pâtes dans un bol mélangeur ou un gros saladier avec une écumoire.
Garder une à deux louches d’eau de cuisson.
Couper le jambon en petits dés.
Râper le parmesan si vous le prenez en morceau.
Préparer la crème de parmesan.
Verser la crème liquide dans une casserole.
Laisser réduire la crème pendant au moins 5 min.
Ajouter le parmesan râpé.
Mélanger l’ensemble.
Laisser réduire pendant 2 à 3 min afin d’avoir une crème onctueuse.
Dans le bol contenant les pâtes, ajouter une à deux louches d’eau de cuisson, les dés de jambon, la crème de parmesan, le piment d’Espelette et un peu de sel.
Fermer le bol.
Secouer pour mélanger l’ensemble.
Verser les pâtes dans un plat à gratin beurré et fariné.
Egaliser le dessus.
Parsemer de mozzarella râpée.
Cuire pendant 20 min à 200°C.