Gâteau Breton Façon Tarte aux Fruits Rouges

Sortir le beurre quelques heures avant afin qu’il soit bien pommade mais pas fondu.

Déposer le Moule Rond 22 cm sur une plaque en aluminium perforée.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure.

Dans un autre cul de poule, faire blanchir le sucre et les jaunes avec un fouet.

Ajouter le sel et le beurre bien mou.

Vous pouvez prendre du sel fin ou de la fleur de sel. Ici, je mets toujours de la fleur de sel car cela permet d’ajouter un peu de goût lorsque l’on tombe dessus.

Mélanger à l’aide d’une spatule double embout qui est bien pratique dans beaucoup de recettes salées ou sucrées.

La pâte doit être homogène et lisse.

Ajouter le mélange farine-levure.

Mélanger bien l’ensemble.

Verser la pâte dans un moule rond.

Etaler la pâte dans le moule à l’aide d’une petite spatule coudée.

Il faut bien aplatir la pâte sur tout le fond.

Cuire pendant 20 min à 170°C.

Laisser refroidir avant de démouler car quand le sablé est encore chaud il est mou et risque de se casser.

Démouler le gâteau sur une grille pour qu’il soit bien froid.

20 à 30 min avant, verser la crème liquide, le mascarpone et le sucre dans un cul de poule.

Mettre au frais.

Ajouter la vanille.

Monter la chantilly bien ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille ronde posée sur son support.

Poser le sablé sur le plat de service.

Faire des touches de chantilly tout autour.

Etaler un peu la chantilly vers le centre du gâteau à l’aide d’une petite spatule coudée.

Remplir le centre du gâteau avec la chantilly.

Déposer les fruits sur le dessus.

Vaporiser les fruits avec un peu de spray de nappage neutre.