Filets de Colin et ses Petits Légumes

Couper tous les légumes en rondelles assez fines avec la petite mandoline de 2mm d’épaisseur ou au couteau.

Mettre les carottes, courgettes, champignons, ail, sel et piment d’Espelette dans un bol mélangeur.

Fermer et bien secouer.

Cuisson

Allumer le grill à 270°C en manuel avec le plat de cuisson.

Ajouter un filet d’huile d’olive.

Verser les légumes et faire revenir 5 min après le bip.

Mélanger et ajouter 100ml de fumet de poisson.

Comme les légumes rendent de l’eau, ajouter de nouveau du fumet de poisson si besoin.

Baisser à 230°C et cuire pendant 20 à 25 min suivant la cuisson des légumes.

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des rondelles de légumes.

Mélanger les légumes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les filets de poissons, le sel et le piment d’Espelette.

Cuire pendant 10 min.

Verser la crème et ajouter la ciboulette.

Cuire pendant 5 min à 270°C, le temps que la sauce soit chaude.