Emincé de Porc à la Moutarde

Couper les carottes en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.

Emincer l’oignon.

Dans un pichet, verser l’eau, le vin blanc et le fond de veau.

Vous pouvez remplacer le fond de veau par un cube de volaille.

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.

Faire revenir les rondelles de carottes et l’oignon avec un filet d’huile ou du Mycryo pendant quelques minutes dans une sauteuse.

Ajouter l’émincé de porc, le sel et le piment d’Espelette.

Vous pouvez également prendre du sauté de porc.

Continuer la cuisson pendant 5 min.

Ajouter le mélange eau-vin blanc-fond de veau.

Remuer l’ensemble.

Cuire à couvert à feu doux pendant environ 20 min.

Si vous avez pris du sauté de porc, le temps de cuisson sera peut être un peu plus long suivant la grosseur des morceaux.

Ajouter le mélange crème-moutarde.

Mélanger l’ensemble.

Ajouter les champignons.

Vous pouvez prendre également des champignons frais mais il faudra les mettre à cuire en même temps que la viande.

Continuer la cuisson pendant 5 min.