Croques Gougères
Les croques gougères sont bien croustillantes grâce au fromage qui a légèrement coulé lors de la cuisson dans le gaufrier.
Mettre le beurre, l’eau, le sel et le piment d’Espelette dans le bol.
Il est possible de remplacer le piment d’Espelette par du poivre.
Faire fondre 4 min à 100°C vitesse 1.
Ajouter la farine.
Mélanger 1 min 30 vitesse 3.
Ouvrir le bol et racler les parois.
Laisser refroidir 10 min.
Remettre le bol sur le socle.
Programmer 1 min vitesse 5.
Ajouter les œufs un par un soit environ toutes les 15 secondes.
Laisser tourner 30 secondes après le dernier œuf.
Ajouter le gruyère râpé dans le bol.
Mélanger 30 secondes vitesse 2.
Verser la pâte à choux dans un cul de poule.
Découper en dés le comté.
Il est possible de remplacer le comté par du reblochon ou le fromage de votre choix.
Incorporer les dés de fromage dans la pâte à choux.
Préchauffer le grill sur 230°C avec les plaques à gaufres ou dans un gaufrier classique.
Au bip, déposer 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte à gaufre.
Cuire pendant 3 à 4 min.