Calamars à l’Armoricaine

Faire décongeler les calamars.

Couper les calamars en deux.

Découper le chorizo en rondelles.

Hacher le poivron.

Emincer l’oignon.

Hacher les gousses d’ail.

Préchauffer le grill avec le plat de cuisson à 270°C.

Ajouter un filet d’huile d’olive.

Faire revenir le poivron, l’ail et l’oignon haché.

Au bip, ajouter les rondelles de chorizo.

Faire revenir pendant 2 min.

Ajouter le concentré de tomates, les calamars coupés et le vin blanc.

Mélanger l’ensemble.

Ajouter la farine pour faire épaissir la sauce.

Mélanger bien.

Ajouter l’eau et assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette.

Goûter la sauce.

Baisser la température à 230°C.

Cuire pendant 40 à 45 min.

Le calamar doit être bien cuit et pas caoutchouteux.

Surveiller de temps en temps afin que ça ne déborde pas.

Sinon, baisser encore la température.