Brochettes de Joues de Lotte et Nouilles Chinoises

Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 3 min.

Ici, on ne met pas les petits sachets qui sont dedans.

Egoutter les pâtes.

Arroser les pâtes d’huile d’olive et réserver.

Découper les courgettes en fines rondelles soit à la mandoline ou avec un couteau.

Emincer le poivron en morceaux.

Couper les champignons en dés assez gros.

Mettre la plancha à chauffer.

Quand la plancha est bien chaude, ajouter de l’huile d’olive.

Ajouter les courgettes, les poivrons et les champignons.

Mélanger assez souvent et laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter l’ail, le sel, le persil et le piment d’Espelette.

Laisser encore en cuisson pour 5 minutes.

Ajouter les nouilles chinoises aux légumes.

Mélanger l’ensemble.

Continuer la cuisson pour que les pâtes croustillent un peu et garder au chaud.

Pour les brochettes de joues de lotte

Sur des piques en bois, alterner champignons, joues de lotte pliée en 2, poivrons et chorizo.

Ici, il y a 3 joues par brochette mais vous pouvez également mettre les ingrédients de votre choix.

Laisser le poisson à température ambiante avant la cuisson.

Enduire les brochettes d’huile d’olive, de sel et de piment d’Espelette.

Quand la plancha est bien chaude, déposer les brochettes.

Retourner les brochettes assez souvent en faisant attention car le poisson c’est assez fragile.

Laisser cuire jusqu’à la cuisson désirée.