Tiramisu Façon Charlotte aux Framboises

Réaliser la recette la veille ou 2 jours avant.

Verser la crème liquide dans un pichet.

Remettre au réfrigérateur.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau bien froide.

Dissoudre la gélatine en la faisant fondre au micro-ondes pendant 10 secondes à pleine puissance afin qu’elle soit bien liquide.

Il est également possible de la dissoudre avec une cuillère à soupe de mascarpone qu’il faudra faire chauffer au micro ondes.

Séparer le blanc des jaunes.

Dans un cul de poule, fouetter au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone et la gélatine.

Continuer à battre pour tout mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.

Ajouter à la préparation à l’aide d’une spatule.

Monter les blancs en neige.

Il faut qu’ils soient bien fermes.

Ajouter délicatement à la préparation.

Poser le Moule Charlotte sur un plat.

Vous pouvez également prendre un moule rond ou à manqué mais il n’y aura pas la forme de la charlotte.

Verser la moitié de la crème en remontant un peu la crème sur les bords.

Déposer des framboises fraîches ou encore congelées.

Recouvrir de boudoirs trempés d’un côté dans le lait sans toucher les bords du moule pour ne pas les voir.

Mettre le reste de la crème.

S’il reste trop de crème, il est possible de faire des petites verrines avec.

Ajouter les framboises.

Recouvrir tout le dessus de boudoirs humidifiés d’un côté.

La préparation ne monte pas jusqu’en haut c’est normal.

Mettre au congélateur au minimum pendant une nuit.

Le lendemain, dès la sortie du congélateur, retirer le moule en décollant d’abord le haut.

Si le dessert est pour le midi, il vaut mieux le sortir le soir car pour le midi ça risque d’être juste mais si c’est pour le soir le matin c’est très bien.

Poser le plat de service dessus.

Retourner l’ensemble.

Décoller le reste du moule.

Laisser décongeler au réfrigérateur pendant au moins 8h.

Il faut 1h par centimètre et la charlotte fait 8cm.

Monter une petite chantilly avec la crème et le sucre.

Décorer le dessus de la charlotte avec la chantilly.

Ajouter les framboises, fraises et myrtilles.

Vous pouvez mettre les fruits de votre choix.