Salade Caponata
La salade caponata est d’origine sicilienne avec des légumes d’été qui se mange principalement froide mais chaude c’est également très bon.
Laver les courgettes, l’aubergine et le poivron.
Vous pouvez également mettre le poivron de la couleur de votre choix.
Hacher l’ail.
Couper les courgettes et le poivron en petits dés avec un coupe légumes ou un couteau.
Découper l’aubergine avec un couteau car sa texture ne permet pas toujours de faire des coupes nettes avec un appareil.
Mettre tous les légumes (courgettes, aubergine, poivron) dans un bol mélangeur avec trois cuillères à soupe d’huile d’olives, le sel, le piment d’Espelette, l’ail hachée et les épices.
Vous pouvez mettre les épices de votre choix.
Fermer le bol.
Au total, cela fait quasiment 1kg de légumes.
Secouer l’ensemble.
Allumer la plancha.
Quand elle est bien chaude, verser les légumes dessus.
Remuer de temps en temps.
Cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Servir chaude en accompagnement de Brochettes.
Pour manger la caponata froide, laisser refroidir les légumes.
Disposer dans un plat.
Verser un filet d’huile d’olives, un trait de vinaigre balsamique, quelques herbes comme de l’origan et du persil et quelques olives vertes.