Moules de Savoie au Reblochon

Hacher les échalotes, les gousses d’ail et le persil.

Gratter et laver les moules.

Mettre à chauffer une cocotte.

Ajouter une noisette de beurre.

Quand le beurre commence à fondre, ajouter les échalotes et l’ail.

Faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les moules.

Cuire pendant 5 à 10 min suivant la grosseur des moules en couvrant la cocotte.

Remuer de temps en temps.

Retirer la croûte du reblochon.

Découper le fromage en morceaux.

Vous pouvez remplacer le reblochon par le fromage de votre choix.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le fromage à feu doux.

Attendre que le fromage soit fondu dans la crème.

Ajuster la crème suivant la consistance souhaitée.

Ajouter un peu d’ail haché, du persil et du piment d’Espelette.

A la fin de la cuisson des moules, retirer le jus des moules en penchant le plat.

Même sans mettre de vin blanc, on retire pas mal de jus de cuisson.

Verser la sauce au fromage sur le dessus des moules.

Napper bien les moules.

Garder au chaud si besoin.

Parsemer de persil et de piment d’Espelette.

Déposer quelques rondelles de citron.

Servir avec des frites.