Joues de Porc du Soleil
Les joues de porc du soleil sont une recette à ma façon qui est très bonne quand les joues de porc sont bien cuites.
Couper les joues de porc en morceaux.
Emincer l’oignon et le poivron.
Hacher l’ail.
Couper le chorizo en dés.
Vous pouvez prendre du chorizo fort si vous aimez le piquant.
Dans un pichet, mélanger le vin blanc, l’eau, le cube émietté, le concentré de tomate, le sel et le piment d’Espelette.
Sortir la viande 30 min avant du frigo afin d’éviter les différences de températures.
Saler et pimenter la viande.
Enrober la viande de farine.
Verser un filet d’huile dans une cocotte.
Laisser chauffer.
Déposer les morceaux de joues de porc.
Laisser revenir pendant 5 min.
Retourner les morceaux.
Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail et les dés de chorizo.
Cuire pendant 5 min.
Verser la préparation du pichet.
Mélanger l’ensemble.
Continuer la cuisson pendant 40 à 45 min.
Rajouter un peu d’eau si besoin.
Vérifier la cuisson.
La viande doit être tendre.
Ajouter les olives et le persil.
Servir avec du riz, des tagliatelles…