Focaccia Chorizo Tomates

Mettre le couteau à pétrir concasser dans le bol du robot.

Ajouter l’eau, la levure et l’huile d’olive.

Mettre en manuel pendant 2 min à 40°C vitesse 5 avec le bouchon.

Ajouter la farine, la semoule et l’origan.

Si vous utilisez de la levure de boulanger, il faut également ajouter le sel. Pour la préparation pour pâte à pain il n’y a pas besoin de sel.

Il faut bien prendre de la semoule extra fine et non de la semoule à couscous.

Mettre en mode pâte P1 pendant 2 min 30 secondes.

Retirer le couteau du bol.

Déposer la pâte dans un cul de poule un peu fariné.

Laisser lever pendant 20 min avec un couvercle en silicone ou un film.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer le Moule Rectangle sur une plaque en aluminium perforée.

Vous pouvez également prendre le tapis à génoise.

Sortir la pâte du cul de poule à l’aide d’un racloir.

Poser la pâte sur le roul’pat légèrement fariné.

Dégazer un peu la pâte.

Etaler afin d’obtenir un rectangle de 30 cm sur 20 cm environ avec un rouleau à pâtisserie fariné.

Enrouler la pâte autour du rouleau fariné.

Déposer la pâte dans le moule rectangulaire.

Etaler sur tout le fond du moule.

Faire des trous avec les doigts sur toute la surface de la pâte.

Parsemer de mozzarella râpée.

Vous pouvez mettre le fromage de votre choix.

Disposer des tomates cerises et des rondelles de chorizo sur la surface en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Ajouter quelques olives noires.

Verser un filet d’huile d’olive et un peu d’origan.

Laisser lever pendant 20 min.

Cuire pendant 20 min à 200°C.

Laisser tiédir un peu avant de démouler car c’est chaud.

Soulever la pâte avec les mains ou une grande spatule.

Déposer la focaccia sur la grille du plateau à pâtisserie.

Parsemer un peu de fleur de sel.

Décorer avec quelques feuilles de basilic ou quelques branches de romarin.

Poser sur une planche à découper.

Découper en bande.

Couper en petits carrés avec un couteau à pizza.

Déguster tiède, froide ou à température ambiante pour l’apéritif.