Flan de Courgettes et Tomates

Hacher les gousses d’ail.

Couper les tomates en rondelles.

Si vous avez des courgettes du jardin, laver et éplucher les courgettes une bande sur deux si elles ne sont pas trop grosses. Sinon, éplucher l’ensemble de la courgette car la peau est un peu dure.

Si vous prenez des courgettes du commerce, vous pouvez les garder entières.

Couper les courgettes en deux.

Retirer les pépins.

Emincer les courgettes à la mandoline en fines tranches au dessus d’un bol mélangeur.

Ajouter l’ail, le persil, le sel, le piment d’Espelette ainsi que les épices de votre choix si vous le souhaitez.

Fermer le bol mélangeur.

Secouer l’ensemble pour mélanger le tout.

Mettre une sauteuse à chauffer.

Ajouter un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les courgettes dans une sauteuse.

Dans un cul de poule, mélanger le lait, les œufs, le sel et le piment d’Espelette.

Ajouter le fromage râpé.

Retirer les courgettes de la sauteuse.

Verser les courgettes dans une cocotte allant au four.

Sur le dessus des courgettes, déposer les rondelles de tomates.

Verser la préparation sur le dessus.

Cuire 30 min à 210°C environ jusqu’à ce que le flan soit doré.

Servir en accompagnement avec par exemple des ailes de poulet à la plancha ou au barbecue.