Escalopes à la Crème, Asperges Vertes et Champignons

Eplucher les asperges à l’économe.

Couper le bout de la tige qui est assez dur.

Couper les asperges à 6 cm de la tête et fendre en deux.

Couper le reste de la tige en petites rondelles.

Emincer les champignons de paris et les oignons finement.

Couper les escalopes en lamelles ou en dés.

Assaisonner les escalopes avec le sel et le piment d’Espelette.

Allumer le grill en manuel avec le plat de cuisson sur 270°C.

Ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de Mycryo.

Faire revenir l’oignon.

Quand l’oignon commence à cuire, ajouter les pointes d’asperges.

Au bip, ajouter les rondelles d’asperges et les champignons.

Assaisonner les légumes à votre guise avec le sel et le piment d’Espelette.

Cuire 5 min.

Retirer les légumes et les mettre de côté.

Ajouter une goutte d’huile dans le plat de cuisson.

Déposer la viande et faire revenir pendant 5 min.

Rajouter les légumes et mélanger.

Ajouter un peu d’eau afin d’avoir un peu plus de sauce.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.

Verser le mélange crème moutarde dans le plat de cuisson.

Baisser à 230°C et cuire 3 min.