Emincé de Chevreuil aux Nouilles Chinoises
L'émincé de chevreuil aux nouilles chinoises est un bon plat complet et facile à faire.
Couper les carottes et la courgette en julienne (fins bâtonnets) avec un appareil ou au couteau.
Vous pouvez remplacer la courgette par du poivron rouge ou vert.
Emincer l’oignon finement.
Hacher l’ail.
Couper la viande en fines lamelles.
Vous pouvez également prendre du bœuf avec une pièce de viande à fondue ou du rumsteck.
Cuire les nouilles pendant 3 min dans de l’eau bouillante.
Egoutter les nouilles.
Garder l’eau de cuisson.
Préparer la viande pour la faire un peu mariner.
Mettre la viande dans un plat.
Verser une cuillère à soupe d’huile, le fond de veau, la maïzena, le sel et le piment d’Espelette.
Pour faire un plat plus asiatique, vous pouvez remplacer le fond de veau par de la sauce soja, de la sauce huître…
Mélanger l’ensemble.
Dans une grande sauteuse ou un wok, verser un filet d’huile.
Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et la courgette.
Cuire pendant 15 à 20 min le temps que les légumes soient tendres.
Ajouter la viande.
Cuire pendant 15 min.
Ajouter 3 petites louches d’eau de cuisson des nouilles.
Rincer les nouilles si elles collent un peu.
Ajouter les nouilles dans la viande.
Rajouter deux petites louches de jus de cuisson.
Mélanger l’ensemble.
Laisser réchauffer pendant quelques minutes.
La viande doit être bien cuite car le gibier ne se mange pas saignant.
Rectifier l’assaisonnement.