Coulis de Tomate

Eplucher les oignons.

Couper les oignons en deux.

Eplucher les gousses d’ail.

Laver et couper les tomates en quatre suivant la grosseur.

L’idéal est de prendre des tomates du jardin si possible.

Dans le bol muni du couteau Ultrablade, mettre les oignons et les gousses d’ail.

Mixer pendant 15 secondes vitesse 13.

Ajouter l’huile.

Mettre en mode manuel vitesse 3 à 130°C pendant 5 min.

Ajouter les tomates, le sucre, les herbes, le sel et le piment d’Espelette.

Vous pouvez également mettre de l’origan ou les herbes de votre choix.

Cuire en mode manuel vitesse 3 à 130°C pendant 45 min.

Mixer en manuel pendant 1 min vitesse 13 puis pendant 2 min vitesse 12.

Rectifier l’assaisonnement.

Quand la sauce tomate est refroidie, verser dans des moules en silicone de tailles différentes.

Ici, c’est le moule 6 cakes hauts de chez Guy Demarle qui permet d’avoir environ 200g de coulis par empreinte.

Mettre au congélateur.

Démouler une fois les coulis bien congelés.

Mettre sous vide au congélateur ou stériliser.