Endives Jambon Béchamel
Les endives jambon béchamel est un plat typique du Nord qui peut se faire également avec des poireaux.
Faire cuire les endives quelques heures avant.
Couper le trognon des endives en retirant le cœur qui rend l’endive amère.
Découper les endives en deux.
Faire cuire les endives à la vapeur au micro-ondes pendant 20 min à 80W ou dans un cuit vapeur.
Quand on cuit les endives à la vapeur comme d’autres légumes ça évite qu’ils soient gorgés d’eau et rendent la béchamel liquide.
Egoutter les endives sur du sopalin pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
Pour la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter d’un coup la farine.
Mélanger assez vite pour faire le roux.
Laisser cuire 2 à 3 min.
Ajouter le lait.
Mélanger au fouet.
Faire épaissir.
Assaisonner.
Etaler la tranche de jambon.
Parsemer de gruyère râpé.
Vous n’êtes pas obligés de mettre du fromage sur le jambon.
Déposer une demi endive.
Rouler l’ensemble.
Beurrer le plat à gratin qui ira au four.
Placer les endives dans le plat.
Verser la béchamel dessus.
Parsemer de mozzarella râpée.
Vous pouvez également mettre le fromage de votre choix.
Mettre au four jusqu’à coloration du gratin.