Côte de Bœuf d’Hiver et ses Pommes Grenailles
La côte de bœuf d'hiver et ses pommes grenailles se mange à n’importe quelle saison et avec le grill All Clad il n’y a rien de plus facile pour la cuisson en été ou en hiver.
Laver et essuyer les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Verser les pommes de terre dans un bol mélangeur.
Ajouter l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette.
Fermer le bol.
Secouer pour mélanger l’ensemble.
Hacher le persil et l’ail.
Allumer le grill XL sur 270°C.
Verser les pommes de terre en posant le côté coupé contre le plat.
Cuire pendant 10 min environ après le bip.
Il faut que la partie du dessous soit dorée.
Retourner les pommes de terre.
Ajouter l’ail et le persil haché.
Continuer la cuisson pendant 10 min environ à 230 ou 240°C jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Retirer le plat du grill.
Garder les pommes de terre au chaud.
Sortir la côte de bœuf au moins 1h avant la cuisson.
Saler légèrement des deux côtés.
Ajouter le piment d’Espelette et un petit peu d’huile d’olive.
Allumer le grill standard avec les deux plaques en automatique sur bœuf.
Au bip de préchauffage, poser la côte de bœuf.
Fermer le grill.
Continuer la cuisson jusqu’à la cuisson désirée.
Ici, c’est à point. Il faut compter 10 à 12 min de cuisson pour une côte de 3cm de hauteur.
Après cuisson, parsemer la côte de bœuf avec de la fleur de sel.
Faire chauffer la sauce au poivre.
Ici, c’est une sauce toute prête mais vous pouvez la faire maison.